【飲食籽：識飲惜食】
今時今日，香港仍懂得製作手打魚蛋的人不多，阿全是其中一位。當年他14歲便入行拜師，一口鄉音的他指當年學唧魚蛋，「要師傅點頭才可拿給客人食，否則魚漿就要倒入盤，再唧過。」年復年，日復日，轉眼已逾三十載。問到秘訣，他說：「一顆靚魚蛋，最重要魚靚！」當然事情並沒那麼簡單，乾脆俐落的手勢，無捷徑可言，全憑重複的動作。唧魚蛋所用的魚漿，由九棍魚、黃鱔以及䱛仔所製，當中黃鱔的比例佔最多。阿全隔幾天製作一次魚漿，每次起碼要處理百幾斤魚肉，用來做魚片頭、魚蛋。一做就半日，搬搬抬抬，一點都不輕鬆，不過正如每位老師傅所指：「都習慣了，不辛苦。」阿全更笑說，雖然自己已經五十多歲，但於此行頭已算後生。「老師傅，退休的退休，老的都移了民，剩下的師傅都不多了。」
《果籽》栽種品味，一籽了然。
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